![中式餐飲出品基礎證書(資歷架構第1級) [註: 此乃能力標準說明 - 餐飲業之課程] - 香港餐飲聯業慈善基金有限公司](/web/image/product.product/70679/image_1024/%5B75C098736%5D%20%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%A3%B2%E5%87%BA%E5%93%81%E5%9F%BA%E7%A4%8E%E8%AD%89%E6%9B%B8%28%E8%B3%87%E6%AD%B7%E6%9E%B6%E6%A7%8B%E7%AC%AC1%E7%B4%9A%29%20%5B%E8%A8%BB:%20%E6%AD%A4%E4%B9%83%E8%83%BD%E5%8A%9B%E6%A8%99%E6%BA%96%E8%AA%AA%E6%98%8E%20-%20%E9%A4%90%E9%A3%B2%E6%A5%AD%E4%B9%8B%E8%AA%B2%E7%A8%8B%5D%20-%20%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A4%90%E9%A3%B2%E8%81%AF%E6%A5%AD%E6%85%88%E5%96%84%E5%9F%BA%E9%87%91%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8?unique=9d3e8a8)
中式餐飲出品基礎證書(資歷架構第1級) [註: 此乃能力標準說明 - 餐飲業之課程] - 香港餐飲聯業慈善基金有限公司
課程名稱: |
中式餐飲出品基礎證書(資歷架構第1級) [註: 此乃能力標準說明 - 餐飲業之課程] - 香港餐飲聯業慈善基金有限公司 |
|---|---|
院校名稱: |
香港餐飲聯業慈善基金有限公司 |
課程編號: |
75C098736 |
範疇: |
餐飲業 |
上課模式: |
47 HOURS (PT) |
為期: |
3 MONTHS |
學費: |
980.00 |
入學要求: |
1. 小學程度；及 2. 有意入職中式餐飲業人士 |
課程大綱: |
1. 識別中式一般食品物料 1.1 辨析中式原料品種分類(2小時) 1.2 認識蔬菜種類(3小時) 1.3 認識常見畜類及其製品(3小時) 1.4 認識常見禽類及其製品(3小時) 1.5 認識一般水產動物(3小時) 1.6 認識調味料分類、特點及與食物配搭(3小時) 1.7 辨析一般中式食品物料(3小時) 1.8 理解收貨及貯藏程序(3小時) 2. 基本食物安全與衛生 2.1 了解香港食物衛生法例摘要(3小時) 2.2 明白食物安全與衛生的重要(4小時) 2.3 認識細菌對食物影響(4小時) 2.4 辨析食物中毒(5小時) 2.5 認識預防感染措施(3小時) 2.6 辨析個人衛生重要(3小時) 3. 職業安全 3.1 認識基本職業安全健康(2小時) |
資歷名冊登記號碼: |
17/000041/L1 |
資歷架構級別: |
1 |